特色標題
這是一場料理的直球對決,
食材好了,什麼都好了。
溫火煎
用低溫慢慢煎出來的蛋會非常柔軟。
以小火先溫熱鍋子再放入蛋,煎到蛋白固定即可,
在這裡使用不沾鍋是個好選擇。
 
煎蛋三明治
如果使用奶油,可以讓蛋的質地更加柔和。
鹽和胡椒是所有料理的好搭擋,
將煎好的蛋夾進鋪好美乃滋的吐司裡,是快速而滿足的早餐。

- 1匙奶油、2顆蛋
- 少許鹽、現磨胡椒
- 美乃滋、兩片柔軟吐司

中等食量一人份
強火煎
用極燙的鐵鍋煎蛋,蛋白會從周圍開始變得酥脆焦黃。
在蛋白完全凝固前,淋上台式醬油,以筷子緩慢畫圈拌進蛋白中,
在蛋黃開始凝固之前起鍋,以餐巾紙吸乾多餘的油。
這是一口咬下,能同時感受虛幻的火味與飽滿的蛋香的吃法。
 
煎蛋拌飯
一小湯匙的豬油與熱白飯拌勻,鋪上煎好的蛋。
在筷子劃破蛋黃後,一口盛起絲滑的飯粒與焦脆的蛋白,
入口時伴隨醬油的香氣,吞嚥後帶出豬油的餘韻。

- 1顆蛋、少許醬油
- 1小匙豬油、一碗白飯
- 依個人喜好增加切成條狀的蔬菜或肉類

中等食量一人份
油炸
在鍋中倒入適量的植物油,加熱至筷子放入時周圍會冒泡的程度,
打蛋進油鍋,蛋會先沉下後浮起,約15到20秒。
關火前起鍋,在餐巾紙上瀝乾油,撒一點鹽。
這時蛋白是固體、蛋黃呈現熔漿狀態。
 
炸蛋沙拉
在生菜沙拉上,淋義大利黑醋和紅酒醋、撒鹽和現磨胡椒。
鋪上炸蛋,吃的時候先讓蛋液流下與酒醋混合,
油炸的蛋與略帶酸甜的沙拉,是視覺和味覺都享受的輕食。

- 1顆蛋、植物油
- 1小匙義大利黑醋(Basamico)、一盤葉菜類沙拉
- 依個人喜好增加切成塊狀,事先煎的焦脆的火腿或培根

輕食份量一人份
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